provence-i sertéspörkölt nokedlivelA minap megkérdeztem a férjemet, hogy kér-e pörköltet ebédre. A válasz természetesen igen volt. Legnagyobb meglepetésére, egy óra múlva a most következő pörkölt gőzölgött a tányérján. Figyelem! Nem a hagyományos magyar pörkölt receptjét tartalmazza a bejegyzés (de ugyanolyan finom).Hozzávalók:

A pörkölthöz:
– 350 g sertéscomb, kb. 2 cm-es kockákra vágva
– 2 nagy sárgarépa, felkockázva
– 1 nagy petrezselyemgyökér, felkockázva
– 300 g barna csiperke
– 1,5 ek. friss rozmaring
– 1 ek. friss kakukkfű
– 1 ek. friss petrezselyem, felaprítva
– 1 nagy vöröshagyma, felaprítva
– 2 ek. olívaolaj
– só és bors ízlés szerint

A nokedlihez:
– 2 tojás
– 200 g liszt
– 150-200 ml víz
– só

A pörkölthöz egy nagy fazékra lesz szükség. Az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd beletesszük a sertéscombot, a zöldfűszereket és sózzuk, borsozzuk. Adunk hozzá annyi vizet, amennyi ellepi és nagyjából fél óráig percig főzzük.

Hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a gombát. Az én gombáim nem voltak túl nagyok, ezért negyedekre vágtam őket. Addig főzzük tovább, amíg az összes hozzávaló megpuhul.

A nokedlihez felforralunk kb. 1,5 liter vizet. Egy tálban fakanállal jól összedolgozzuk a tojásokat, a lisztet, a sót és a vizet. A nokedliszaggatót a forrásban lévő víz fölé helyezzük és kiszaggatjuk a tésztát. Amikor a nokedli feljön a víz felszínére, készen is van. Leszűrjük és azonnal tálaljuk.

Tipp: Ha nincs nokedliszaggatód, nagylyukú tésztaszűrőt is használhatsz.

provence-i sertéspörkölt nokedlivel

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.