Ebben a bejegyzésben annak a pizzának a receptjét osztom meg veletek, amit egyetemista korom óta sütök magamnak. Ha érdekel, hogyan sütöm a pizzát körülbelül tíz éve, olvass tovább.Ahogy egyre hűvösebb az idő, gyakrabban használom a sütőt a tűzhely helyett. Azért szeretek tepsiben vagy sütőtálban ételt készíteni, mert kevesebb munkával és kevesebb mosatlan termelődésével tudok nagy adagokat főzni. Nem kell a tűzhely mellett állnom és a munka nagy részét elvégzi a sütő.

Egyetemistaként messze – kb. 300 km-re – laktam a szüleimtől és nem tudtam túl gyakran hazamenni. Sok társam járt haza hetente vagy kéthetente és kiadós ellátmánnyal indultak vissza az egyetemre vasárnaponként. Én havonta egyszer jártam haza, tehát magamnak kellett főznöm. Ez kezdetben sokkoló volt, mert amíg a szüleimmel laktam, lósz*rt se csináltam, tehát nem kis feladat volt megtanulni főzni. Egy idő után viszont rájöttem, hogy főzni jó dolog és sok tekintetben változtattam azon, amit otthon megszoktam. Egy nap elhatároztam, hogy sütök kelt tésztát. Fogtam is egy szakácskönyvet, amiben az állt, hogy “az élesztőt felfuttatjuk”. Mi a franc??? Hova futtatjuk fel? Hogy futtatjuk fel? És miért kell egyáltalán futnia? Mivel nem fért a 18 éves fejembe ez az egész, olyan idegrohamot kaptam, hogy utána évekig nem voltam hajlandó semmit olyat megcsinálni, aminek a receptjében az szerepelt, hogy “az élesztőt felfuttatjuk”. Időközben megismerkedtem a szárított élesztővel, amit nem kell felfuttatni. Apropó, most már tudom, hogy az élesztőt meleg (nem forró!) vízbe vagy tejbe kell morzsolni és amikor egy gusztustalan barnás-szürkés hab jelenik meg a tetején és a konyhámnak sörfőzde-szaga van, akkor fel van futtatva az élesztő.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 150 g teljes kiőrlésű liszt
  • 150 g finomliszt
  • 1/2 tk. só
  • 1 ek. szárított élesztő
  • 2 ek. olívaolaj
  • kb. 200 ml meleg (nem forró!) víz

A paradicsommártáshoz:

  • 400 g konzerv paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
  • 1 gezed fokhagyma, kinyomva
  • 1 ek. olívaolaj
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • só és bors ízlés szerint
  • reszelt sajt a tetejére

Feltét: tetszés szerint. Én 150 g brokkolit pároltam meg, azt tettem a pizzám tetejére.

A lisztet egy nagy tálba tesszük. Én kelesztőtálat használok, de ha nincs az sem baj. A liszthez adjuk a sót és az élesztőt és jól elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat és elkezdjük fokozatosan hozzáönteni a vizet. Akkor jó a tészta, ha golyóra hasonlít és nem tapad sem a tálhoz, sem a kezetekhez. A tál aljára egy kevés olajat öntünk, így nem ragad a tál aljához a tészta, a tálat lefedjük (ha van a tálnak fedele akkor azzal, ha nincs, akkor frissentartó fóliával) és meleg helyen fél óráig pihentetjük.

Közben elkészítjük a mártást. A vöröshagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot , a sót, a borsot, és a zöldfűszereket. Kb. 15 percig főzzük közepes lángon, amíg szósz állagúra sűrűsödik. Botmixerrel pürésítjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Meglisztezünk egy nyújtódeszkát és kinyújtjuk a tésztát. Az enyém kb. 2 cm vastag volt és szögletesre nyújtottam. Lehet nyújtani kerekre, ha a hagyományosabb megjelenést szeretitek. Én az enyémet egy szögletes, tapadásmentes tepsibe tettem. A tésztát megkenjük a paradicsommártással és megpakoljuk a feltéttel. Az én esetemben ez párolt brokkoli, de a férjem pizzájára sonkát tettem. Rászórjuk a sajtot és kb. 30 perc alatt megsütjük.

Nektek mi a kedvenc pizzafeltétetek?

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.