Receptek

Diabetikus gesztenyetorta

A gesztenye nálam az örök téli kedvenc. Imádom a sokoldalúságát, ahogy más ízekkel kombinálhatom. Tegnap este gesztenyetortát sütöttem, ennek az elkészítését fogom most leírni.

Hozzávalók egy 16 cm-es tortához:

A tésztához:

– 4 tojás (elválasztva)

– 4 ek. nyírfacukor

– 2 ek. finomliszt

– 2 ek. graham liszt

– 1/2 csomag sütőpor

– 2 ek. cukrozatlan kakaópor

– 1/2 narancs reszelt héja

A krémhez:

– 1 csomag tejszínes pudingpor

– 12 dkg nyírfacukor

– 3 dl tej

– 500 g cukrozatlan gesztenyepüré

– 150 ml habtejszín

És most lássuk az elkészítését! A sütőt 180 fokra állítom. A tészta gyakorlatilag egy klasszikus piskóta. Először kemény habbá verem a tojásfehérjéket. Ezt úgy a legkönnyebb, ha szobahőmérsékletű tojást használunk. Utána a tojássárgákat jól elkeverem a nyírfacukorral, amit előzőleg robotgépben porrá őröltem. A tojássárgákhoz adjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a narancshéjat, majd jól elkeverjük. A tojásfehérjehabot kisebb adagokban a lisztes keverékbe forgatjuk. Két lapot kell kisütni ebből a keverékből. Meg lehet sütni az egész masszát egyszerre és kettévágni, amikor már kihűlt, de én most nem akartam ezzel barkácsolni, ezért külön sütöttem ki a két lapot. Egy lap kb. 10 perc alatt sül meg 180 fokon légkeveréssel. Bár teflon formában sütöttem, az aljára tettem egy darab sütőpapírt, ami megegyezik a forma aljának méretével. Ha kivágtátok a kört a sütőpapírból, a maradék papírt ne dobjátok ki, mert később még szükség lesz rá!

Miközben sültek és hűltek a lapok, elkészítettem a krémet. A gesztenyepürék már reggel átkerültek a fagyasztóból a hűtőbe, ezért szépen megpuhultak. A 15 dkg nyírfacukrot és lábasban elkevertem a pudingporral és habverővel hozzákevertem a tejet.. Ezt is érdemes óvatosabban adagolni, hogy tutira ne legyen csomós a keverék. Folyamatos kevergetés mellett hagytam, hogy a pudingom felforrjon, majd még 1-2 percig főztem. Na, igen. A gesztenye mennyiségének megállapításánál elgurult a gyógyszerem. Tudom, hogy a fele is elég lett volna, de ha már gesztenyetortát sütök, akkor az legyen tényleg gesztenyés. Ezen ötlettől vezérelve beletördeltem fél kiló gesztenyepürét a langyosra hűlt pudingba. Amikor a keverék teljesen kihűlt, belekevertem a 150 ml tejszínt, ami már kemény habbá verve várta sorát.

Az alsó tortalap tetejét picit leszedtem és most jön a maradék sütőpapír célja. A papírt kisebb csíkokra vágtam és a tortalap alá dugdostam. Ezt azért szoktam így csinálni, mert így már a tálalásra használt tányéron tudom betölteni a tortát és nem lesz krémes körülötte a tányér.

DSCF2777

Ezt követően egy habzsákba töltöttem a krém egy részét, és körkörösen a tortalapra nyomtam, majd egy kis tortalapáttal elegyengettem.

DSCF2779 DSCF2780

Rákerült a második lap is, amivel hasonlóképpen jártam el, majd a lapátka segítségével a torta oldalát is bevontam. Végül a tortát krémrózsákkal díszítettem.

DSCF2781

A torta a hűtőben éjszakázott, ahol a krém szépen megdermedt rajta. Kihúzgáltam alóla a papírdarabkákat és cukor hópelyhekkel díszítettem. Szerintem ezeket nem fogom megenni, csak a látvány miatt volt rájuk szükség. Már nagyon várom az első havazást, ezért is választottam ezt a motívumot. A Dr. Oetker “Tél” fantázianevű összeállítását használtam. A tavaly óta tartó rénszarvasőrület jegyében egy kis marcipánszarvast ültettem a torta tetejére, ami a hűtőben várja az estét, amikor is rákerül a két számgyertya és felvágjuk.

DSCF2783

DSCF2784

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük