Receptek

Diabetikus ribizlis fánk (sütőben sütve)

Nyakunkon a fánkszezon, de ez ugye nem éppen diétás étel. Utoljára nyáron ettem fánkot, pár héttel azelőtt, hogy diagnosztizálták nálam az inzulinrezisztanciát. Bevallom őszintén, nagyon hiányzik, de a diétának sem akarok adni egy pofont azzal, hogy beiktatok valami cukros, olajos kaját. Inkább “diétásítottam” ezt az édességet.
Hozzávalók:

– 100 g graham liszt
– 100 g finomliszt
– 1/2 tk. szódabikarbóna
– 70 g xilit
– 150 ml tejföl
– 2 ek. olaj
– 2 tojás
– 1 tk. reszelt citromhéj
– 100 g ribizli

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Egy tálban összekevertem a liszteket és szódabikarbónát, egy másik tálban pedig összedolgoztam a tojásokat, a xilitet, a tejfölt, az olajat és a citromhéjat. Ezután összekevertem a nedves és a száraz hozzávalókat. Ha túl sűrű lenne a tészta – ahogy én is jártam -, lehet hozzá még egy kis tejfölt adni. A legvégén belekerült a szobahőmérsékleten felengedett ribizli, amit kanállal óvatosan a masszába forgattam. Egy uzsonnástasakba kanalaztam a rózsaszínes-márványos tésztát, a zacskó egyik sarkát levágtam és a fánksütő forma olajjal kikent mélyedéseibe kanalaztam. A mélyedéseket elég 2/3-ig tölteni, mert a tészta sülés közben megduzzad. A forró sütőben, légkeveréssel 15 perc alatt elkészültek a fánkok. Nem kell megvárni, amíg kihűlnek, óvatosan ki lehet őket szedni a mélyedésekből és aki édesebben szereti, a még meleg fánkokat megforgathatja xilitben. Én ezt a lépést kihagytam, mert szerintem így is elég édesek lettek.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.