Receptek

Húsvéti gesztenyetorta

Régen posztoltam receptet, így húsvét hetére ezt terveztem. Ha érdekel ennek az egyszerű, cukormentes változatban is elkészíthető gesztenyetortának a receptje, olvass tovább.

Idén húsvétkor itthon maradtunk. Mivel ez a terv pár napja lett véglegesítve, már nem nagyon volt időm a menüt tervezni, így olyasmiket választottam, amik jól bevált receptek és gyorsan, minimális előkészülettel is el lehet készíteni őket. Az ünnep előtti kiskereskedelmi káoszt sajnos így sem úsztam meg, de legalább nem kellett sokáig sorban állnom a kasszánál, mert a komplett menü csupán néhány hozzávalót igényelt.

A gesztenyetorta krémjének receptje saját fejlesztés és közel tíz éve használom, a piskótán viszont most változtattam. Nagypéntek reggelén kötényt adtam “cukrászsegédemre” (a 2,5 éves lányomra) és nekiláttunk sütni.

Hozzávalók egy 16 cm átmérjű tortához:
A piskótához:
4 közepes tojás, szétválasztva
4 ek. cukor vagy ugyanennyi nyírfacukor a cukormentes változathoz
4 ek. finomliszt vagy fehér tönkölyliszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
fél csomag sütőpor

A krémhez:
500 g fagyasztott gesztenyepüré (a cukormentes változathoz cukrozatlan vagy édesítőszeres változat), felengedve
250 g puha vaj
300 ml tej
1 csomag tejszínes vagy vaníliás pudingport
5 ek. cukor vagy ugyanennyi nyírfacukor
1 ek. porcukor vagy por állagú nyírfacukor
200 ml habtejszín

Díszítéshez:
csokinyúl
csokitojások

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban a sárgákhoz adjuk a cukrot vagy a nyírfacukrot és addig keverjük habverővel, amíg halványsárga keveréket kapunk.

A lisztet, a sütőport és a kakaóport összekeverjük és átszitáljuk. Kanalanként a tojássárgás keverékhez adjuk és csomómentesre keverjük. A tojásfehérjehabot kanalanként beleforgatjuk. A tésztát a tortaformába öntjük és 15-20 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. A pudingport és az 5 evőkanál cukrot vagy édesítőszert egy tálban elkeverjük 50-100 ml tejjel. A maradék tejet felforraljuk. Leveszzük a tűzről és belekeverjük a pudingporos keveréket. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk és forrás után még 1 percig főzzük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Amikor lehűlt, gépi habverővel belekeverjük a gesztenyepürét, majd a vajat is. A krém sima, csomómentes kell, hogy legyen.

A habtejszínt a porcukorral vagy a por állagú édesítőszerrel kemény habbá verjük.

A gesztenyés krémet és a tejszínhabot is habzsákba töltjük és mindkettőbe sima, kerek végű nyomócsövet teszünk. A piskótát három lappá vágjuk. Az alsóra nyomkodjuk a gesztenyés krém felét, körkörös alakzatban. Rátesszük a második lapot, erre kerül a krémnek valamivel kevesebb, mint a fele – 2 evőkanálnyit meghagyunk a tetejére- , hasonló módon, mint az előző réteg. Rátesszük az utolsó tortalapot. Egy kör tejszínhab, egy kör gesztenyekrém, újabb réteg tejszínhab és végül a közepére gesztenyekrém kerül rá.

A tortát csokinyúllal és csokitojásokkal díszítjük. 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

A menü többi része az a retek tzatziki, amit 2017-ben készítettem először és valami hagyományosként fonott kalács.

Nálatok mi kerül az ünnepi asztalra? Írjátok meg kommetben! Kellemes Húsvétot mindenkinek!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük