Kávékrémes diótorta (lisztmentes)

Eredetileg tavaly akartam ezt a tortát megsütni magamnak, de akkor nem jött össze. Idén viszont igen!A tavalyi torta nem diós lett volna, hanem mandulás. Be is vásároltam hozzá. Mivel november 30. volt a kiírt dátumom, gondoltam, még belefér az időmbe, hogy november 27-én tortát süssek magamnak. Janka viszont úgy döntött, hogy november 24-én a világra jön, így a szülinapomat a kórházban töltöttem. Amikor végül hazaengedtek minket a kórházból, olyan fáradt voltam, hogy képtelen voltam megsütni a tortámat. Na, de idén lett egy szuper tortám!

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 300 g xilit
•  250 g darált dió + díszítéshez
• 1 csomag (40 g) tejszín ízű pudingpor
• 300 ml tej
• 15 g instant kávé
• 200 g puha vaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjéket elkezdjük gépi habverővel felverni. Amikor a hab félkemény – csúcsokat formál, amikor kiemeled belőle a habverőt -, fokozatosan hozzáadunk 150 g xilitet, kemény, fényes habbá verjük és beleforgatjuk a diót. Két 16 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a keveréket két részre osztjuk és kb. 20 perc alatt megsütjük őket.

A tortalapokat hagyjuk teljesen kihűlni. Közben elkészítjük a krémet. A pudingport, a maradék 150 g xilitet és kb. 100 ml tejet összekeverjük. A maradék 200 ml tejet felforraljuk. Miután felforrt, folyamatos kevergetés mellett belekeverjük a xilites pudingport. Visszatesszük a tűzre, újra felforraljuk és még egy percig főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a kávégranulátumot és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Amikor kihűlt, gépi habverővel belekeverjük a vajat is. Az egyik tortalapot egy olyan tányérra rakjuk, amin tálalni is fogjuk a tortát. A krém kb. egyharmad részével megkenjük ezt a lapot, ráhelyezzük a másikat és bevonjuk az egész tortát, amit azután a hűtőben hagyunk dermedni.

A tetejét és az oldalát dióval díszítjük.

Tipp: Amikor kiveszitek a tortalapokat a formákból, óvatosan bánjatok velük, mert eléggé habcsókszerűek és nagyon törékenyek!