Receptek

Keresztelőtorta

keresztelőtortaKülönleges alkalmakra szeretem magam készíteni a tortát. És a “különleges alkalom” alatt nem csak születésnapokat értem, hanem a nagyobb családi eseményeket is. 2013-ban az esküvői tortánkat is én készítettem, a múlt héten pedig Janka keresztelőtortája volt a kihívás. Szépet, de egyszerűen elkészíthetőt szerettem volna. Ebben a bejegyzésben elolvashatjátok, hogyan készült.Ez a recept nem cukormentes ugyan, de a végén adok pár tippet, hogy hogyan tehetitek azzá.

Valamilyen gyümölcsös ízvilágot képzeltem el, de mindig megy a vita, hogy ki milyen gyümölcsöt szeret vagy nem szeret (vagy szeretik-e egyáltalán a gyümölcsöt), ezért enyhén citromos piskóta és vaníliás mascarpone krém mellett döntöttem, meglepetésnek pedig egy kevés eperlekvár került a tortába.

Hozzávalók:

A piskótához:
– 4 tojás
– 250 g cukor
– 300 g liszt
– 200 ml narancslé
– 200 ml olaj
– 1 csomag sütőpor
– fél citrom héja

A krémhez:
– 500 g mascarpone
– 400 ml habtejszín
– 150 g porcukor
– 1 tk. vaníliakivonat
– 2 ek. eperlekvár

A díszítéshez:
– fondant
– gél állagú ételfesték
– ehető cukorgyöngyök

Ehhez a fajta piskótáshoz mindig kézi haberőt használok, mert nem akarom túlkeverni a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tojásokat a cukorral addig keverjük, amíg a keverék világos sárga nem lesz. Jól elkeverjük benne a narancslét és az olajat, hozzáadjuk a citromhéjat, majd a lisztet és a sütőport is. Sütőpapírral leterítjük két 25 cm átmerőjű tortaforma alját. (Én megint lusta voltam mosogatni, ezért a csokis-kávés tortához használt eldobható tortaformákat használtam.)
A tészta egyik felét az egyik formába, másik felét a másik formába öntjük és kb. fél óra alatt megsütjük őket. Hagyjuk őket teljesen kihűlni. Én egy éjszakára a spájzba tettem őket.

A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt. Egy nagy tálba tesszük a mascarponét, a porcukrot és a vaníliát és addig keverjük, amíg sima és habos nem lesz. Beleforgatjuk a tejszínhabot és a hűtőbe tesszük, amíg előkészítjük a piskótákat.

A piskóták tetejét egyenesre levágjuk. Az eperlekvárt egy műanyag zacskóba kanalazzuk és levágjuk a zacskó sarkát. A tejszínhab egy részét átkanalazzuk egy sima nyomóvel ellátott habzsákba. Az alsó tortalap szélére kört “rajzolunk” a tejszínhabból, majd következik egy kör a lekvárral, megint tejszínhab, végül középre lekvár kerüljön. Rátesszük a második piskótát és tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. Én egy tortakártyával végigsimítottam, hogy mintás legyen, de simán is lehet hagyni. A tortát a hűtőbe tesszük, amíg elkészülnek a fondant díszek.

Most jön az izgalmas rész! Elkészítjük a dísztítést. A fondant egy részét egy csepp piros ételfestékkel rózsaszínre színeztem, a többit fehéren hagytam. Nem mértem le, hogy mennyit használtam összesen, mert minden díszítőelemből kettőt készítettem, hogy legyen tartalék arra az esetre ha valamelyik elszakad vagy eltörik.

A fehér cukormasszát kevés étkezési keményítőn fél cm vastagra nyújtottam. Sütikiszúróval kivágtam Janka nevének betűit és egy galambot. A rózsaszín masszát is fél cm vastagra nyújtottam, ebből kivágtam egy 6×25 cm-es téglalpot és elrendezgettem rajta a betűket, majd amikor már tetszett az elrendezés, kevés vízzel a téglalapra ragasztottam a betűket.

A kereszthez a fehér fondant-ból pizzaszeletelővel kivágtam egy 1,5 cm széles, 20 cm hosszú csíkot, aminek mindkét végéből kivágtam egy V-alakot, mintha szalag vége lenne. Szükségem volt még két darab 1,5 cm széles és 8 cm hosszú csíkra is – ezeket is a pizzaszeletelővel vágtam ki, de ezeknek a végeit egyenesen hagytam. Az összes fondant csíkot lazán félbe hajtottam, nem nyomtam össze őket, hogy szép íves legyen a hajtásuk. Egy nyomócső széles végével kivágtam még egy kis kört is. A rózsaszín fondant-ból pitevágóval kivágtam egy alapot a keresztnek. Ezt a 12,5 cm-es piteformát a Tescoban vettem évekkel ezelőtt.

A hosszú fondantszalagot kevés vízzel a rózsaszín alap közepére ragasztottam. Két oldalához illesztettem a két rövidebb szalagot (a kereszt rövidebb szárai), az illesztést pedig a kis fehér fondant körrel rejtettem el. A kör tetejét picit benedvesítettem és gyöngyökből kiraktam rá egy keresztet.

A keresztet a torta tetején helyeztem el, a “névtáblát” pedig a torta oldalán. A galambot a névtábla mellé illesztettem.

keresztelőtortakeresztelőtorta
keresztelőtortaA díszeket előre is elkészíthetitek. Tegyétek őket sütőpapírra, ott pár óra alatt megszáradnak és könnyen le is lehet őket szedni a sütőpapírról, mert nem ragadnak hozzá.

Ha nincs otthon keményítő, porcukor is megfelel a fondant kinyújtásához.

A szénhidrátszegényebb változathoz a liszt fele legyen finomliszt, a másik fele teljes kiőrlésű. A cukrot azonos mennyiségű xilittel vagy eritrittel helyettesítsétek, valamint lekvárból is használjatok cukormenteset.

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük