Receptek

Mediterrán szűzpecsenye

Vörös húst kb. húsz éve nem ettem. Ennek az az oka, hogy egyszer elmentem egy disznóölésre, ami gyakorlatilag sokkolt. Magát a vérengzést nem láttam, de szegény disznó halálhörgése is elég volt ahhoz, hogy elvegye a kedvem a húsevéstől. Ha eszem is húst, az ritkán van és általában csirke. Mivel magamnak nem kellett sütnöm sertésfélét, a család többi tagjának pedig anyukám készíti, nagyon össze kellett szednem magam, amikor belépett az életembe Peti, aki húst eszik hússal – mármint vörös húst vörös hússal.

Mivel az egyszerű hétvégi ebédek elkészítése közben elég jól belejöttem, úgy gondoltam, az ünnepi asztalra valami igazi különlegesség kerül.

Hozzávalók:
– egy 40-50 dekás egész szűzpecsenye
– 5 dkg feta sajt
– 3 db szárított aszalt paradicsom
– 2 szelet bacon
– 2-2 ek. friss rozmaring, kakukkfű és petrezselyem
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 tk. olaj
– só, színesbors
– háztartási kötözőzsineg

A szűzpecsenyét hosszában bevágom kb. kétharmadáig és könyvszerűen kinyitom. Fontos, hogy ne legyen teljesen kettévágva a hús, csak annyira, hogy szétnyitható legyen.

A feta sajtot villával összetöröm, majd bekeverem az apróra vágott bacont és paradicsomot. Ezt a keveréket szépen elterítem a hús közepén.

Ezután a húst a kötözőzsineggel összekötöm. A zöldfűszerekből és a fokhagymából 1 tk. olaj hozzáadásával aprítógépben masszát készítek, amit ízlés szerint sózom és borsozom. Ezzel bekenem az összekötözött húst.

   

A húst sütőtálban, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm. Az első 20 percre a tálat letakarom alufóliával. 20 perc után a leveszem a fóliát és 10-15 percenként megfordítva 40-50 percig sütöm.

Köretnek sütőben sütött héjas sárga krumpli gerezdeket készítek.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük