Reform császármorzsa

Sosem voltam nagy rajongója a császármorzsának, pár napja viszont folyton az jár a fejemben, hogy de jó lenne egy kicsit. A diéta miatt persze nem ehetem meg a bolti, porból készíthető változatot – pedig biztos baromi gyors lenne, bár nem olyan finom, mint a házi -, ezért némi “kutatómunka” után megalkottam a saját császármorzsa receptemet, amiben igazából nem egy, hanem két csavar van: az egyik az, hogy van vanília és  citromhéj van benne, hanem  fahéj és narancshéj. A másik csavar, hogy a mazsolát kicseréltem cukrozatlan aszalt szilvára. A fahéjjal és a szilvával, igazi melengető ízvilágot kaptam, ami ideális ezekre a hideg napokra. Nézzük, mi kell még a császármorzsába az előbb említett dolgokon kívül.

Continue Reading

Narancsos lazacfilé vörösáfonya mártással

A hagyomány szerint karácsonykor halat szokás enni. Én általában valami szárnyasfélét szoktam sütni magamnak az ünnepre, de most inkább valami, könnyű, halas ünnepi fogást gondoltam ki – maradok a hagyománynál, mégis  elegáns és egészséges vacsora kerül a tányéromra.

Hozzávalók:

– 20 dkg lazacfilé

– 2 narancs

– só, színesbors

– 1 ek. olaj

– 1,5 csésze fagyasztott vörösáfonya

– 1/2 csésze frissen facsart narancslé

– 1/2 csésze agávénektár

Fél narancs héját lereszelem és mindkét narancs levét kifacsarom. Sózom, borsozom és hozzáadom az olajat. A lazacfiléket sütőtálba teszem és rájuk öntöm a narancsos keveréket. 200 fokra előmelegített sütőben légkeverés mellett 20-25 perc alatt megsütöm őket.

Az áfonyamártáshoz a fagyasztott áfonyát lábasba teszem, ráöntöm a narancslét és az agávénektárt és kb. 15 perc alatt megfőzöm. Amikor megfőtt, botmixerrel pürésítem.

A lazachoz köretnek sütőben sült bébirépát és édesburgonyát tálalok.

IMG_0199

Mediterrán szűzpecsenye

Vörös húst kb. húsz éve nem ettem. Ennek az az oka, hogy egyszer elmentem egy disznóölésre, ami gyakorlatilag sokkolt. Magát a vérengzést nem láttam, de szegény disznó halálhörgése is elég volt ahhoz, hogy elvegye a kedvem a húsevéstől. Ha eszem is húst, az ritkán van és általában csirke. Mivel magamnak nem kellett sütnöm sertésfélét, a család többi tagjának pedig anyukám készíti, nagyon össze kellett szednem magam, amikor belépett az életembe Peti, aki húst eszik hússal – mármint vörös húst vörös hússal.

Mivel az egyszerű hétvégi ebédek elkészítése közben elég jól belejöttem, úgy gondoltam, az ünnepi asztalra valami igazi különlegesség kerül.

Hozzávalók:
– egy 40-50 dekás egész szűzpecsenye
– 5 dkg feta sajt
– 3 db szárított aszalt paradicsom
– 2 szelet bacon
– 2-2 ek. friss rozmaring, kakukkfű és petrezselyem
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 tk. olaj
– só, színesbors
– háztartási kötözőzsineg

A szűzpecsenyét hosszában bevágom kb. kétharmadáig és könyvszerűen kinyitom. Fontos, hogy ne legyen teljesen kettévágva a hús, csak annyira, hogy szétnyitható legyen.

A feta sajtot villával összetöröm, majd bekeverem az apróra vágott bacont és paradicsomot. Ezt a keveréket szépen elterítem a hús közepén.

Ezután a húst a kötözőzsineggel összekötöm. A zöldfűszerekből és a fokhagymából 1 tk. olaj hozzáadásával aprítógépben masszát készítek, amit ízlés szerint sózom és borsozom. Ezzel bekenem az összekötözött húst.

   

A húst sütőtálban, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm. Az első 20 percre a tálat letakarom alufóliával. 20 perc után a leveszem a fóliát és 10-15 percenként megfordítva 40-50 percig sütöm.

Köretnek sütőben sütött héjas sárga krumpli gerezdeket készítek.

Diabetikus gesztenyetorta

A gesztenye nálam az örök téli kedvenc. Imádom a sokoldalúságát, ahogy más ízekkel kombinálhatom. Tegnap este gesztenyetortát sütöttem, ennek az elkészítését fogom most leírni.

Hozzávalók egy 16 cm-es tortához:

A tésztához:

– 4 tojás (elválasztva)

– 4 ek. nyírfacukor

– 2 ek. finomliszt

– 2 ek. graham liszt

– 1/2 csomag sütőpor

– 2 ek. cukrozatlan kakaópor

– 1/2 narancs reszelt héja

A krémhez:

– 1 csomag tejszínes pudingpor

– 12 dkg nyírfacukor

– 3 dl tej

– 500 g cukrozatlan gesztenyepüré

– 150 ml habtejszín

És most lássuk az elkészítését! A sütőt 180 fokra állítom. A tészta gyakorlatilag egy klasszikus piskóta. Először kemény habbá verem a tojásfehérjéket. Ezt úgy a legkönnyebb, ha szobahőmérsékletű tojást használunk. Utána a tojássárgákat jól elkeverem a nyírfacukorral, amit előzőleg robotgépben porrá őröltem. A tojássárgákhoz adjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a narancshéjat, majd jól elkeverjük. A tojásfehérjehabot kisebb adagokban a lisztes keverékbe forgatjuk. Két lapot kell kisütni ebből a keverékből. Meg lehet sütni az egész masszát egyszerre és kettévágni, amikor már kihűlt, de én most nem akartam ezzel barkácsolni, ezért külön sütöttem ki a két lapot. Egy lap kb. 10 perc alatt sül meg 180 fokon légkeveréssel. Bár teflon formában sütöttem, az aljára tettem egy darab sütőpapírt, ami megegyezik a forma aljának méretével. Ha kivágtátok a kört a sütőpapírból, a maradék papírt ne dobjátok ki, mert később még szükség lesz rá!

Miközben sültek és hűltek a lapok, elkészítettem a krémet. A gesztenyepürék már reggel átkerültek a fagyasztóból a hűtőbe, ezért szépen megpuhultak. A 15 dkg nyírfacukrot és lábasban elkevertem a pudingporral és habverővel hozzákevertem a tejet.. Ezt is érdemes óvatosabban adagolni, hogy tutira ne legyen csomós a keverék. Folyamatos kevergetés mellett hagytam, hogy a pudingom felforrjon, majd még 1-2 percig főztem. Na, igen. A gesztenye mennyiségének megállapításánál elgurult a gyógyszerem. Tudom, hogy a fele is elég lett volna, de ha már gesztenyetortát sütök, akkor az legyen tényleg gesztenyés. Ezen ötlettől vezérelve beletördeltem fél kiló gesztenyepürét a langyosra hűlt pudingba. Amikor a keverék teljesen kihűlt, belekevertem a 150 ml tejszínt, ami már kemény habbá verve várta sorát.

Az alsó tortalap tetejét picit leszedtem és most jön a maradék sütőpapír célja. A papírt kisebb csíkokra vágtam és a tortalap alá dugdostam. Ezt azért szoktam így csinálni, mert így már a tálalásra használt tányéron tudom betölteni a tortát és nem lesz krémes körülötte a tányér.

DSCF2777

Ezt követően egy habzsákba töltöttem a krém egy részét, és körkörösen a tortalapra nyomtam, majd egy kis tortalapáttal elegyengettem.

DSCF2779 DSCF2780

Rákerült a második lap is, amivel hasonlóképpen jártam el, majd a lapátka segítségével a torta oldalát is bevontam. Végül a tortát krémrózsákkal díszítettem.

DSCF2781

A torta a hűtőben éjszakázott, ahol a krém szépen megdermedt rajta. Kihúzgáltam alóla a papírdarabkákat és cukor hópelyhekkel díszítettem. Szerintem ezeket nem fogom megenni, csak a látvány miatt volt rájuk szükség. Már nagyon várom az első havazást, ezért is választottam ezt a motívumot. A Dr. Oetker “Tél” fantázianevű összeállítását használtam. A tavaly óta tartó rénszarvasőrület jegyében egy kis marcipánszarvast ültettem a torta tetejére, ami a hűtőben várja az estét, amikor is rákerül a két számgyertya és felvágjuk.

DSCF2783

DSCF2784

Adventi ajtódísz

Mindig is tetszett, amikor az ünnepek környékén fényfüzérrel vagy ajtódísszel  várják az emberek a karácsonyt, így az utcán járva-kelve is ünnepi hangulat ébred az emberben. Idén úgy döntöttem, nemcsak belül, hanem kívül is ünnepi díszt kap a ház. Egy újabb könnyen és gyorsan elkészíthető dísz következik, ezúttal kültéri használatra.

Hozzávalók:

– szalmakoszorú

– tobozok

– száncsengők

– szélesebb és vékonyabb szalag (színben összeillő)

– karácsonyfadíszek

– műhó spray

– ragasztópisztoly

Aranyszínű száncsengőket sikerült beszereznem, az ajtódíszt viszont “fagyos” színekben képzeltem el, ezért matt akrilfestékkel lefújtam a csengőket és egy éjszakán át hagytam őket száradni. Azért döntöttem a matt változat helyett, mert így olyanok, mintha a fagy megcsípte volna őket, csillogásnak meg ott lesznek a gömbök.

A megszáradt csengőket változó hosszúságú vékony szalagra kötöttem és ráerősítettem őket a szalma alapra. A szélesebb szalag fogja tartani az összeállítást, ezt is a legelején kötöztem fel.

DSCF2757

Ezután ragasztópisztollyal felragasztgattam a tobozokat, amiken már az éjszaka során megszáradt a műhó spray. Le lehet őket fújni akkor is, amikor az egész koszorú kész vagy mielőtt felragasztjuk a karácsonyfadíszeket, de az előbb esetben máshova is kerülhet belőle, ahova nem akartuk vagy nem fogja meg rendesen a díszeket a ragasztó.

A tobozokat igyekeztem úgy elrendezni, hogy ne kandikáljon ki a szalma sehonnan. Amikor ezzel is végeztem, felragasztottam a gömböket és már el is készültem.

DSCF2759

Lelőhelyek:

– szalmakoszorú: OBI

– szalagok: Cikk-cakk Rövidáru

– száncsengők: Nyírfa téri hobbibolt

– kis gömbök: OBI

– nagy gömbök: JYSK

– műhó spray: Interspar

– tobozok (udvar, de láttam kertészeti árudában is jó pénzért)

Karácsonyfadíszek házilag – Csipkemintás rénszarvas és hóember

Bár van még pár hét Karácsonyig, ha az ember a DIY módszert választja, a karácsonyfadíszek elkészítését szerintem nem lehet elég korán elkezdeni. Két olyan dísz elkészítését fogom most leírni, amiket tavaly “alkottam” és valószínűleg idén is elfoglalják jól megérdemelt helyüket a karácsonyfán.
Hozzávalók:
– fehér modellező agyag (az enyém levegőn száradó változat volt)
– sütikiszúrók (jelen esetben rénszarvas és hóember alakú, de ez ízlés dolga)
– horgolt csipke (kb. 10 cm, rövidáru boltban vettem)
– nyújtófa
– fogpiszkáló
– szalag vagy fonal
– glitteres arany spray (elhagyható)

A modellező agyaggal elég gyorsan kell dolgozni, mert már szobahőmérsékleten is hamar elkezd száradni. Először sodrófa segítségével pár milliméter vastagra nyújtottam az agyagot. Az első nyújtásnál kicsit vastagabbra hagytam, ekkor tettem rá a horgolt csipkét. Azért választottam a horgolt változatot, mert nagyon szépen kiadja az agyag a mintáját. Szóval rákerült a csipke és megnyomkodtam még egy kicsit. Amikor elértem a végleges vastagságot, a sütikiszúrókkal kiszaggattam a rénszarvasokat és a hóembereket. Egy fogpiszkálóval kilyukasztottam a figurák tetejét, hogy száradás után bele tudjam fűzni a szalagot vagy fonalat, amin lógni fognak. Ezután a radiátorra tettem őket és hagytam, hogy kiszáradjanak.

Akinek nem tetszik az egyszerű fehér, lefújhatja valamilyen festékkel. Nálam az egyik díszre arany színű glitteres spray került.